Borstlappen zijn robuuste runderlappen met een wat hoger vetgehalte, ideaal voor wie houdt van stoofvlees met een volle, diepe vleessmaak. Door het aanwezige vet blijven borstlappen heerlijk sappig tijdens het lange sudderen. De structuur is wat grover en stevig, waardoor ze zich perfect lenen voor traditionele stoofgerechten die lang mogen pruttelen.
Bereidingstip:
Bak de borstlappen eerst goed aan in wat boter of olie, zodat ze een rijke korst krijgen en hun smaak behouden. Voeg vervolgens gesneden ui, knoflook, wortel en selderij toe voor extra diepgang. Blus af met bier of rode wijn en een stevige runderbouillon. Laat het geheel vervolgens urenlang zachtjes sudderen op 70–80°C, bij voorkeur met het deksel schuin op de pan. Na 3 tot 4 uur zijn de borstlappen boterzacht, met een intens aroma dat je keuken vult.
Op zoek naar iets minder vet of een andere structuur? Kies dan voor dikke rib (malser en korter draad), fijne rib (iets langer van draad), of magere braadlap als je een vetarme variant zoekt. Voor een snelle stoof is er ook stoba — onze riblap in blokjes.
Slagerij Schell staat voor ambacht en kwaliteit. Wij helpen je graag het juiste vlees te kiezen, met persoonlijk advies en vlees waar je op kunt rekenen.
KOM EENS LANGS
Al onze producten zijn vers af te halen in onze winkel op de West-Kruiskade 69 in Rotterdam. Wilt u eerst informeren of we een bepaald speciaal product op voorraad hebben, bel dan gerust 010 - 412 52 04 of stuur een mail naar info@slagerij-schell.nl We helpen u graag.
OPENINGSTIJDEN
| Maandag | 10.30 - 18.00 |
| Dinsdag | 09.00 - 18.00 |
| Woensdag | 09.00 - 18.00 |
| Donderdag | 09.00 - 18.00 |
| Vrijdag | 08.30 - 20.00 |
| Zaterdag | 08.30 - 17.00 |
ADRES & PARKEREN
West-Kruiskade 69 3014 AM Rotterdam Googlemaps
We adviseren om de voordelige parkeergarage Schouwburgplein 1 te gebruiken. Dit is op 3 minuten lopen van de zaak. Googlemaps